Hoe kies je de beste wijn?


De keuze in wijn is bijna oneindig. Dat is ook niet zo gek met duizenden verschillende druivenrassen op de wereld, zo kent alleen Italië al honderden verschillende druivenrassen. Het is dan makkelijker om een wijn te kiezen op basis van andere factoren. Denk bijvoorbeeld aan sfeer, stemming, eten of herkomst van de wijn.

Het klinkt misschien een beetje raar, maar je stemming kan best van grote invloed zijn op je wijnkeuze. Moet het een vrolijke lichte borrel zijn, dan vallen zware houtgerijpte witte wijnen en rode krachtpatsers al snel af. Een frisse en opwekkende Sauvignon Blanc past daar dan wel weer goed bij. Het is ook niet alleen stemming, maar ook bestemming. Bij een gezellige en zonnige picknick past een zonnige, lichte wijn zoals een Provence rosé of Pinot Grigio. Is het bij een winter barbecue, dan zijn de wat zwaardere wijnen vaak meer in trek. Dan past een glas Chianti of Negroamaro weer een stuk beter.

Afhankelijk van het gerecht waarbij het gedronken wordt

Vaak hangt de keuze van een wijn ook samen met het gerecht dat ernaast geserveerd wordt. Zonder al te moeilijk te hoeven doen, is het vooral belangrijk te letten op de textuur en de zwaarte. Proef de wijn, hoe smaakt het? Is het een zware wijn, fruitig, soepel of krachtig? Past het gerecht dat je in gedachte hebt bij de wijn? Een krachtige wijn kan niet tegenover een frisse en lichte salade worden gezet. De wijn zal er zonder pardon overheen razen en niets meer heel laten van de smaken die bij de frisse salade horen. Het tegenovergestelde kan ook niet. Een kruidig stuk vlees walst gerust over een broze wijn met delicate aroma’s heen.

If it Grows Together, It Goes Together

Een ander veel gehoorde zin is “If it grows together, it goes together”. Wijn en eten uit hetzelfde gebied gaan namelijk vaak goed samen. Zo past een salade niçoise perfect bij een rosé uit de Provence. Het geitenkaasje Chauvignol uit de Loire gaat weer goed samen met een goed glas Touraine Sauvignon Blanc. En wat te denken van een Duitse Riesling met zuurkool? Of een Coq au vin met een mooie rode Bourgogne? Het zijn allemaal perfecte combinaties. Dit wil niet zeggen dat het ook in elke regio geldt voor elke wijn, maar vaal evolueren de wijn- en eetcultuur wel samen in een streek. Zo passen stevige Zuid-Afrikaanse wijnen met vaak een rokerig aroma heel goed bij de Zuid-Afrikaanse ‘braai’. Zo noemen ze de barbecue daar. En koop je nu toch een keer een wijn die er net niet goed bij past. Gooit het dan niet weg, maar gebruik de wijn om mee te koken de volgende dag. Of probeer het de dag erna te matchen met een ander gerecht.