Hoe start je je eigen kroeg?


Fans van de populaire komedieserie How I Met Your Mother weten dat Barney en Ted (hoofdpersonen) op een avond willen doorzakken in hun favoriete kroeg, deze tot hun teleurstelling aan het eind van de nacht gaat sluiten en zij na de benodigde drankjes het briljante idee krijgen dat ze hun eigen kroeg willen opnenen. Het lijkt de ultieme droom voor beste vrienden, om een eigen kroeg te kunnen openen, die alleen sluit wanneer jij dat wil. De hoofdpersonen besluiten dat de beste naam ‘Puzzles’ is, en waarom? That’s the puzzle.

Goed, niet alleen in How I Met Your Mother vinden vrienden of personen het leuk om een eigen kroeg te beginnen, voor velen is dat een droom. Maar hoe zorg je nou dat je nieuwe tent niet flopt? Wat zijn de ingrediënten voor het succesvol opzetten van een kroeg? Je weet het na het lezen van dit artikel.

 

Het bedrijfsplaatje

Of je nou een kroeg of een ander soort bedrijf begint, de allereerste stap is om je in te schrijven bij de Kamer van Koophandel. Een inschrijving in het handelsregister van de Kamer van Koophandel kost je 50,-. En een korte afspraak op het dichtstbijzijnde kantoor.

De locatie

Helaas is het niet zo simpel dat je voor je nieuwe horecagelegenheid een locatie kunt uitzoeken en enkel een huur- of koopcontract hoeft te tekenen. Het zou kunnen dat je je locatie op de lange termijn zou willen renoveren of uitbreiden, en daarom is het verstandig om een omgevingsvergunning aan te vragen bij de gemeente. Dit doe je dan naast het tekenen van een huur- of koopcontract.

Exploitatievergunning

Niet overal, maar in sommige gemeenten is het voor horecazaken verplicht om een exploitatievergunning voor hun bedrijf aan te vragen. Hierin staan een aantal voorwaarden, die te maken hebben met ‘openbare orde, veiligheid en zekerheid in de omgeving van openbare inrichtingen.’ (ondernemersplein)

 

Hygiëne

Wat voor horecaonderneming je ook hebt, je bent verplicht om aan te tonen dat je een goedgekeurde hygiënecode volgt. Daarnaast moet je je ook inschrijven in het register van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.

 

Milieu

Misschien had je hier niet direct aan gedacht, maar als horecaondernemer krijg je altijd te maken met milieuvoorschriften op praktische zaken zoals afval of energie.

 

Vergunningen

Om dan écht je eigen kroeg te beginnen zul je eerst een aantal vergunningen moeten krijgen van de gemeente. Om te beginnen moet je een drank- en horecavergunning aanvragen, zodat je alcohol mag schenken in je bedrijf. Daarnaast moet je als horecaondernemer ook beschikken over een terrasvergunning, zodat je tafeltjes buiten kunt zetten maar óók een vergunning voor muziekrechten, want je kunt in Nederland niet zomaar openbaar muziek ten gehore brengen zonder dat je te maken krijgt met de overheid. Tot slot kun je ook niet zomaar nieuwe gokkasten in je kroeg zetten, hiervoor moet je eerst een aanwezigheidsvergunning voor kansspelautomaten krijgen.

Als je al deze zaken hebt afgewerkt, dan is het grootste gedeelte van de start van een eigen kroeg al afgewerkt. Succes!